Tror att jag hade samma problem nån gång, om du vill få tillbaka "Movies" så bara drar du en film till svarta färgen, om det inte går, drar du den till vänster i iTunes där det finns Musik osv. (den måste ha en format som din iPod tillåter, sedan kommer den tillbaks.)
Samma sak med tv-shows, om du inte har några, så försvinner det automatiskt tror jag.